Składniki – beza:
- 3 białka (jajka rozmiar M)
- 140 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Składniki – krem:
- 15 g proszku z liofilizowanych jagód KRESTO
- 250 g śmietany 36%
- 200 g mascarpone
Dodatkowo:
- 150 g borówek lub jagód
- 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
Wykonanie:
- Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, rysujemy 3 okręgi o średnicy ok. 10-12 cm.
- Piekarnik rozgrzewamy do 130 st C.
- Białka przekładamy do misy miksera, dodajemy sól i ubijamy na sztywno. Dodajemy po 1 łyżce cukru, cały czas miksując do rozpuszczenia cukru. Miksujemy do uzyskania błyszczącego, gęstego kremu, bez grudek cukru (sprawdzamy, biorąc odrobinę masy między 2 palce i pocierając nimi).
- Dodajemy ocet, miksujemy.
- Dokładamy mąkę ziemniaczaną i mieszamy na wolnych obrotach przez ok. 1 minutę.
- Pianę wykładamy na narysowane na papierze okręgi. Krem delikatnie rozsmarowujemy.
- Bezę pieczemy 5 minut w 130 st C, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 st C i suszymy ciasto przez ok. 1,5 godziny. Po tym czasie bezy wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
- Śmietanę i mascarpone przekładamy do misy miksera. Ubijamy na sztywny krem.
- Odkładamy 2 duże łyżki kremu, do reszty dodajemy 14 g proszku z liofilizowanych malin KRESTO, oraz posiekaną czekoladę, miksujemy.
- Pierwszy blat układamy na talerzu, wykładamy 1/2 kremu jagodowego oraz 50 g borówek, przykrywamy drugim blatem bezowym, wykładamy resztę kremu oraz 50 g borówek, przykrywamy ostatnim blatem.
- Odłożony biały krem dzielimy na 2 części. Do pierwszej części dodajemy 1 g proszku z liofilizowanych jagód KRESTO, mieszamy.
- Do szprycy ułożonej na płasko, wykładamy biały krem, a na niego krem jagodowy.
- Na wierzch torciku wyciskamy porcje kremu, ozdabiamy owocami.